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生食 // 超簡單 純素提拉米蘇 (更新 20140303 )

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生食料理永遠必需面對的提問是,如果要追求健康,為什麼不直接吃食材,而要作「仿熟食」料理呢?
        我的想法是:為什麼不呢?好玩嘛!

        這樣說吧,我是很能享受直接抓著食材吃的人,因為飲食裡有很大一部份是有機,而有機食材本身就有較好的風味。但我還是每個月都想要抽個空作生食料理,作為舒壓與放鬆的方式。以這個角度而言,就算矯情的、費力的地作著「仿熟食」料理,也不為過吧。

        然而,這個提拉米蘇可不是「矯情料理」喔,相反的,我稱之為「優勢料理」,也就是更簡單易作但是無需在味道上讓步的料理。

        不過要注意的是,雖然相較於加溫過的油脂,生食的油脂會好一些,但若攝取過量也會造成身體的負擔。當下主流的建議,鉅量營養素:碳水化合物、脂肪、蛋白質的熱量比例,應為65%、25%、10%。也有人參酌長壽民族的飲食習慣與其他研究報告,建議合宜熱量比例應為80+%、10-%、10-%(低脂、高碳水化合物)。無論您認同哪一種理論,都要提醒您以堅果為主要材料的提拉米蘇,熱量與脂肪含量確實不小喔,建議您列為「偶爾吃」的節慶食物,而非日常飲食。最下面會粗略地計算它的熱量與脂肪比列給您參考。

備料 A. 糕體

胡桃(pecan)100克椰棗7顆約40克鹽少許咖啡粉約4克
B. 純素鮮乃油
有機生腰果約120克(先泡4~6小時)有機冷壓椰子油半杯水半杯
C. 其他
有機可可粉適量裝飾用碎胡桃